Receta: Pizza con base de coliflor

¡Buenos días!

Como ya os adelanté el lunes, hoy toca receta. Resulta que la semana pasada el Bigotes hizo una pizza con base de coliflor y le quedó deliciosísima, así que aunque en la red hay colgadas millones de opciones distintas de esta idea, yo os tengo que recomendar esta. La base está crujiente y añadir anchoas y un buen queso al topping creo que fue un súper acierto.

La pizza con base de coliflor es perfecta para ese momentazo en el que te apetece pizza pero no te toca hacer excesos, o no comes gluten, o simplemente eres de los que prefiere comer verduras que pan (¡presente!) Está buenísima, en serio. ¡Probadla y contadme!

Ingredientes:

Para la base: 

750 gramos de coliflor.
2 huevos medianos.
1/2 cup de harina de coco (si no sabéis dónde encontrarla, la tenéis aquí)
2 cucharadas de orégano.

Para el topping (mi propuesta, pero en realidad podéis poner lo que queráis):

Tomate triturado, un diente de ajo y orégano (para la salsa de tomate).
2 champiñones.
Unas tiras de pimiento rojo.
Un poco de cebolla morada.
Una lata de anchoas.
Queso brabander (aunque servirá otro que os guste)

Preparación:

Empezamos preparando la base.

Para eso, rallamos la coliflor y la ponemos a hervir en una olla 4 o 5 minutos. A continuación, preparamos un bol con un paño de tela limpio encima, y usando un colador fino, vamos a escurrir la coliflor y colocarla sobre el paño. Cuando tengamos toda la coliflor en el paño llega el momento más importante: cerramos el paño y estrujamos muuuucho hasta que salga toda el agua posible. La idea es escurrir la coliflor al máximo, para que así luego la base quede bien crujiente.

Consejo del chef: "Una buena idea es dejar enfriar un poco la coliflor antes de estrujar, porque os podéis quemar… (sé de lo que hablo)"

Una vez hayamos quitado el agua a la coliflor, la mezclamos con la harina de coco y los dos huevos. Mezclamos y vamos creando la base de la pizza encima de un papel de hornear.

Metemos la base en el horno, que habremos precalentado a 200º, y la dejamos a media altura unos 25 minutos o hasta que veamos que empieza a estar dorada. Cuando la veamos dorada, la sacamos y le damos la vuelta para que quede firme también por el otro lado. La dejamos por este lado otros 10 minutos. La parte que ha quedado finalmente arriba estará menos firme y es sobre la que pondremos el resto de ingredientes.

Ahora toca rellenar.

Para eso, debemos hacer la salsa de tomate, tan fácilmente como picando un diente de ajo y colocándolo en la sartén con una cucharada de aceite. Cuando dore, añadimos el tomate triturado y un poquito de sal. Lo último será echar el orégano y dejar "freir" un ratito.

Nota del chef: "El tiempo que frío el tomate… no lo sé; voy probando y cuando me gusta, lo paro. "

Para terminar, simplemente extendemos la salsa de tomate sobre la base y los demás ingredientes sobre ella. Lo último será rallar el queso por encima.

Horneamos 10 minutos más y listo. ¡Que aproveche!