Receta: Gofres low carb

¡Buenos días! Empezamos la semana, en mi caso una en la que no tengo muchas cosas pero en la que quiero adelantar tarea para la siguiente que es de traca, y os cuento ya que hasta el viernes tengo previsto publicar todos los días. Quiero compartir recetas, libros, modelitos y asuntos varios y, de paso, revelar el destino vacacional de este verano, ¡que ya tenemos los billetes! :D

Para empezar el lunes, voy con una receta que me habéis pedido bastante y nunca me decido a compartir, básicamente porque yo los hago a ojo y variando cantidades. Pero ante la petición reiterada, me he entretenido en pesar unas cantidades que sé que dan buen resultado y aquí está: Se trata de los gofres que desayuno la mayoría de los días en los últimos tiempos.

Estos gofres no llevan avena y sí semillas, por eso son más altos en grasa y bajos en carbohidratos, pero podríais modificarlo a vuestro antojo porque creo que casi de cualquier forma saldrían bien. Eso sí, los míos están buenísimos.

Ingredientes: (1 ración)

1 huevo

20 gramos de esta mezcla de semillas Linnwoods (Yo la compro en Costco)

15 gramos de harina de coco (si no sabéis dónde comprarla, en Amazon hay muchas opciones)

10 gramos de semillas de chía

10 gramos de proteína de vainilla (yo uso esta porque está buenísima)

Un chorrito de extracto de vainilla 

Agua

15 gramos de nueces

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes menos las nueces en la batidora de vaso (o en la que tengáis) y trituramos. 

El agua la echo a ojo, así que la única indicación es que tenéis que conseguir una consistencia de la mezcla que se pueda verter en la gofrera. Tened en cuenta que la harina de coco pide mucha agua, a mí me suele quedar la mezcla bastante espesa y me gusta así porque el resultado es más "pan", pero si le ponéis más agua y la mezcla es más líquida también queda bien, y el gofre será menos duro.

Una vez triturado, vierto la mezcla en la gofrera previamente engrasada, coloco las nueces troceadas por encima y cierro la gofrera unos minutos.

Normalmente hago para tres días y me lo llevo para comerlo en el trabajo con un poquito de mantequilla por encima. Me parece que está de muerte.

Información nutricional para frikis:

Un gofre con estas cantidade stiene 475 kcal, 13 gramos de carbohidratos, 31 gramos de grasa y 26 gramos de proteína sin mantequilla o 547 kcal, 13 gramos de carbohidratos, 39 gramos de grasa y 26 de proteína si le añadís como yo un poco de mantequilla por encima, mmmmm.

Y ahora, antes de terminar, os dejo la primera pista para desvelar mi destino vacacional 2018...

PISTA 1: Voy a pasar mucho calor. 

Hagan sus apuestas. ;)