Dieta sana: ¡Échale huevos!

¡Buenos días! ¿Cómo va la semana! Yo espero el fin de semana como agua de mayo pero eso no es nuevo, ¿verdad? ;)

Hace mucho que no hablamos de dieta sana y que no os suelto uno de estos mítines míos que, ahora que lo pienso, siempre triunfan. Pero si me seguís en Instagram estaréis al día de que poco ha cambiado mi visión y mi forma de alimentarme desde la última vez que hablamos y que comer bien sigue siendo para mí una prioridad.

Una de las cosas que ya hace tiempo que cambió y lo sabéis fue que dejé de comer pan. No es que no lo coma, ojo, simplemente ahora es un alimento más, no un alimento que como a diario acompañando a otras cosas. Si un día me como una burger con pan, ole. Si me apetece una tostada porque hace mucho que no la como, ataco. Pero no como pan a diario ni mucho menos y eso lo he notado mucho, sobre todo en los desayunos. ¿Qué desayunas si no comes pan? - es una pregunta muy recurrente que yo hace un tiempo también me hacía.

Para mí, la respuesta es clara: ¡Échale huevos! Los huevos es uno de los alimentos más completos que hay, un huevo tiene apenas 80 kcalorías y contiene proteínas de alto valor biológico y grasas saludables, además de vitaminas y minerales (esto siempre influido por la calidad del huevo y la alimentación de la gallina...). Pero es que además los huevos son saciantes y un alimento muy apetecible, aparte de que creo que ya no hay discusión en que comer huevos a diario no es perjudicial para la salud sino más bien todo lo contrario, así que os animo a que incluyáis huevos en el desayuno y os dejo estas cuatro propuestas. ¡A ver qué os parecen!

 1) Pepino, salmón ahumado, aguacate y huevo

Este bol es un desayuno que copié de la cuenta de instagram de Nuria y me encanta, porque tiene bastante cantidad de grasa y eso hace que el conjunto esté buenísimo, no nos vamos a engañar. Simplemente necesitamos un pepino, unas lonchas de salmón ahumado, medio aguacate y un huevo, que coceremos sólo 5 minutos para que sea un huevo poché, con la clara cuajada pero la yema blandita mmmm...

Lo dispondremos todo en un bol o plato hondo y a comer. Podéis ponerle un poco de cayena picadita sobre el aguacate y está mmm. Este desayuno tiene 382 kcalorías, provenientes de 26 gramos de proteína, 26 gramos de grasa y 13 gramos de carbohidratos.

2) Tortilla ugandesa con jamón.

Lo que yo llamo tortilla ugandesa desde que el verano pasado me comiese cientos de ellas en aquel país es esto: una tortilla de dos huevos con verduras muy picadas añadidas en crudo. Para incrementar las calorías porque la cantidad de verdura que lleva es mínima, yo le pongo también una loncha de jamón de york también picadito.

La clave es simplemente echar todo en crudo, es decir, batir los huevos y luego añadir el jamón y las verduras crudas muy picadas. Lo mezclamos todo y a la sartén, que simplemente engrasaremos para que no se pegue. No suelo doblarla y solo cuando está ya hecha le doy la vuelta, pero nada, treinta segundos. Las verduras quedan con un efecto crujiente y está mmm.

Este desayuno tiene la ventaja de que es muy fácil hacerlo para llevar y sus macronutrientes suman  266 kcalorías, provenientes de 17 gramos de proteína, 16 gramos de grasa y 9 gramos de carbohidratos.

3) Desayuno inglés bajo en grasa: Huevos, jamón, champiñones, tomates y espárragos.

A mí me encanta desayunar salado y abundantemente así que el desayuno inglés me gusta desde siempre. Fue en Inglaterra donde tomé la idea de desayunar champiñones y tomatitos cherry a la plancha y la verdad es que es una adición súper ligera y nutritiva que está buenísima. En lugar de bacon, jamón de york.

El jamón cocido es un producto que consumo porque al Bigotes le encanta y siempre prefiero un jamón de york con 80% de carne que una pechuga de pavo con 60%. Por ejemplo, la que tenía esta vez era de campofrío y tiene 84%; eso es lo que yo miro en la etiqueta, más que si tiene un pelín de grasa o un pelín de azúcar, que al final siempre son cantidades insignificantes en mi dieta.

En esta versión ligera del desayuno inglés con un huevos, dos lonchas de jamón cocido, champiñones, tomatitos y espárragos los macronutrientes suman  235 kcalorías, provenientes de 19 gramos de proteína, 12 gramos de grasa y 11 gramos de carbohidratos.

4) Tortilla de plátano con canela.

La opción dulce, para esos días que me apetece y porque sé que no todos sois de desayunar salado, es la tortilla de plátano. Me resulta deliciosísima y le pongo tanta canela que, si me la llevo al trabajo y me la como fría, os aseguro que me sabe a torrijas jaja.

Los ingredientes son simplemente dos huevos, un plátano y muchísima canela (en serio, nunca le sobra) y la hago igual que la ugandesa, sin darle la vuelta más que al final un minutín. Los macronutrientes suman 306 kcalorías, provenientes de 13 gramos de proteína, 15 gramos de grasa y  28 gramos de carbohidratos.

Todo esto lo acompaño de un café con leche con leche entera (+96 kcal) y en todo lo que he hecho a la sartén le he añadido (y ya he contabilizado) media cucharada de aceite para engrasarla y que no se pegue.

Doy por hecho que si sabéis un poquitín de dietas y calorías, veréis que estos desayunos son bastante ligeros, por lo que si tenéis un requerimiento energético mayor y os viene mejor cargar más carbohidratos o grasas como fuentes de energía que son (yo misma lo haría en un día en que tocase correr) os sugiero complementar estas propuestas con unas piezas de fruta o frutos secos.

¿Qué os parece? ¿Os animáis a desayunar así? ¿Coméis huevos a diario?