Receta de pumpkin pie o tarta de calabaza saludable

¡Buenos días!

Si me seguís en Instagram, a mí o al Bigotes, sabréis que ayer hizo una tarta de calabaza que me dejó alucinada. Teníamos una calabaza cacahuete en casa y la verdad es que no estaba previsto utilizarla para nada tan creativo, porque la calabaza nos gusta de cualquier manera, en crema, a la plancha, asada, y de alguna de ellas iba a caer. Pero Mr. Mus se levantó inspirado y, a pesar de que él siempre dice que lo suyo no es la repostería sino la cocina salada (es de los que hace guisos y sofritos con fundamento), ayer se lució.

Cuando llegué a casa y la probamos vi clarísimo que era la mejor receta dulce que había hecho en la vida, que la repetiríamos muchas veces y que la compartiría con vosotros. Y a eso voy... ¡Aquí está la receta! 

Ingredientes (para un molde de 20 cm):

Para la base:
1 cup (90g) de copos de avena
1/2 cup (50g) de harina de coco (la podéis encontrar aquí)
1/4 cup (50g) de aceite de coco (lo tenéis aquí)
Uno chorrito de agua fría

Para el relleno:
1 calabaza cacahuete mediana (de unos 30 cm)
1 huevo
100 ml de leche entera
1/4 cup (70g) de sirope de arce (por ejemplo este)
Especias pumpkin spice (yo tengo las que os enseñé aquí, pero sus ingredientes son canela, jengibre, clavo y nuez moscada, así que siempre podéis hacer esa mezcla en casa)

Preparación:

Partimos la calabaza a lo largo en dos mitades, quitando el rabito si lo tiene, y la colocamos boca abajo en la bandeja del horno sobre un papel de hornear. Horneamos a 200º entre 50 minutos y una hora. Mientras se asa la calabaza, haremos la base de la tarta. 

Para la base, trituramos los copos de avena, la harina de coco, el aceite y el agua y luego la extendemos sobre el molde previamente engrasado. No quedará una masa normal, se rompe un poco, pero con el agua conseguiremos que esté lo suficientemente húmeda para poder trabajarla y extenderla.

Cubrimos la base de la tarta con un papel y garbanzos o perlas de hornear y la metemos al horno a 200º durante 30 minutos. Es imprescindible cubrirla con papel para que no se queme.

Preparamos el relleno vaciando la calabaza que ya tenemos asada y mezclándola en la batidora con el huevo, la leche, el sirope de arce y especias pumpkin pie al gusto. Nosotros lo hacemos todo en la batidora de vaso (nuestra querida blendtec) pero cualquier batidora o procesador de alimentos serviría.

Por último, vertemos el relleno sobre la base y horneamos de nuevo a 180º unos 40 minutos. Si se tuesta demasiado el borde de la masa (nuestro horno tiene el termostato un poco atrofiado), se puede cubrir la tarta con papel de plata para hornearla así y que no se queme.

Como digo siempre, es una receta sana pero no es light, aunque la verdad es que tampoco es muy calórica si nos limitamos a comer un trozo. Y os aseguro que está brutal: es digna de llevar a cualquier sitio y competir en sabor con cualquier análogo no saludable. Menudo descubrimiento.

Para terminar, os dejo los macronutrientes por ración  (1 tarta=8 raciones):
236 kcal
Proteína: 5g
Carbohidrato: 25 g
Grasa: 12g

Espero que os guste y, ya sabéis, si la probáis, ¡contadme! :D